豆粕中抗营养因子检测技术研究进展

• 作者: 付亭亭 李爱科 梁新晓 王勇伟 綦文涛 贠婷婷
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆粕 大豆低聚糖 植酸 抗原蛋白 检测技术
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 85-90
• 页数: 6页
• 分类号: TS217.3
• 字数: 8001字
• 语种: 中文

摘要

豆粕蛋白质含量高,营养成分比较平衡,是单胃动物很好的日粮蛋白源,在动物饲料中的应用有着广阔的发展前景.但是,豆粕中存在的大豆抗原蛋白(致敏因子)、低聚糖、植酸以及致甲状腺肿素等多种抗营养因子极大限制了其推广应用.介绍了豆粕中3种主要抗营养因子检测方法的研究进展和应用效果,对其存在的问题进行了总结,并对未来发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱科	河南科技大学食品与生物工程学院	90	839	15.0	24.0
3	綦文涛		32	226	9.0	13.0
4	付亭亭	河南科技大学食品与生物工程学院	2	13	2.0	2.0
7	梁新晓		2	13	2.0	2.0
8	贠婷婷		18	114	6.0	9.0
9	王勇伟		1	9	1.0	1.0