植物油与动物油的区别

• 作者: 益康
• 来源期刊: 污染防治技术
• 学科: 工学
• 关键词: 动物油 植物油 不饱和脂肪酸 饮食结构 胆固醇 溶点
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 87-87
• 页数: 1页
• 分类号: TQ645.3

摘要

1.二者含脂肪酸的种类不同植物油含不饱和脂肪酸高,动物油含饱和脂肪酸高。饱和脂肪酸溶点高、易凝固、不易被人体消化、吸收和氧化,而且会提高血液中胆固醇的浓度,不饱和脂肪酸则恰恰相反。目前,由于饮食结构的逐步变化,大部分人群体内均缺少不饱和脂肪酸。2.二者含必须脂肪酸的数量不同植物油含丰富的必须脂肪酸,动物油中含量很少。