小米枸杞酒的酿造工艺研究

• 作者: 曹德玉 豆海港 高艳芳
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 小米 枸杞 酿造工艺
• 年，卷（期）: ncpjgx_2014,（3）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.4

摘要

以小米为原料，添加一定比例的枸杞汁和蜂蜜，酿造出风味独特的小米枸杞酒。对蜂蜜、酒曲接种量和枸杞汁通过正交试验将其进行优化，结果表明最佳组合为蜂蜜添加量10%，酒曲接种量1.0%，枸杞汁添加量15%。