电子鼻分析技术在白酒品质检定中的应用研究

• 作者: 张鑫
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 清香型大曲酒 电子鼻 传感器
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 1820字
• 语种: 中文

摘要

通过应用德国AIRSENSE公司生产的电子鼻系统PEN3对4个不同质量等级的清香型大曲酒进行挥发物特征响应分析、PCA分析、LDA分析、LOADING分析,其中PCA主成分析区分贡献率可达99.986％,LDA分析第一、第二主成分总的区分贡献率达96.872％,可以较显著的区分酒样,其中10个传感器中贡献最大的两个是W5S与W1W.