电子束加速去除黄曲霉毒素B1工艺对花生粕品质的影响

• 作者: 刘睿杰 常明 李恒严 王兴国 王珊珊 王瑞琦 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 电子束 辐照 黄曲霉毒素B1 花生粕 品质
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|S816
• 语种: 中文

摘要

以花生粕为原料,选取粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、总糖、还原糖、总黄酮、灰分为检测对象,研究0 ～ 300 kGy辐照剂量范围内,电子束加速去除花生粕中黄曲霉毒素B1(AFB1)对花生粕品质的影响.结果表明:在实验剂量范围内,随着辐照剂量的增加,花生粕中AFB1的去除率增加,在240 kGy的辐照剂量下,AFB1初始量120.24 μg/kg去除率为57.49％;还原糖、总黄酮含量增加,粗脂肪、粗蛋白、氨基酸总量、总糖和灰分含量变化不大.