高山野生襄荷营养成分分析与评价

• 作者: 吴金平 施建斌 艾永兰 邱正明 郭凤领 陈佩和 陈学玲
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 襄荷 野生蔬菜 营养成分 多酚 黄酮
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4920字
• 语种: 中文

摘要

襄荷是一种具有丰富营养和保健作用的野生蔬菜.本文以襄荷茎、襄荷花苞为试验材料,分析了襄荷主要矿质元素、多酚、黄酮等营养成分和功能成分.研究发现,襄荷花苞中铁、钙、锌矿物质元素的含量较一般蔬菜的高,襄荷茎和襄荷花苞黄酮含量都大于1％,襄荷茎、鼓风干燥襄荷花苞、冷冻干燥襄荷花苞多酚含量分别为0.38％、0.48％、0.83％.通过以上研究,为进一步开发利用襄荷这一丰富的野生蔬菜资源提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱正明		114	369	8.0	14.0
2	郭凤领		82	176	6.0	9.0
3	吴金平		93	445	12.0	16.0
4	施建斌		30	45	4.0	6.0
5	陈学玲		49	201	7.0	13.0
6	陈佩和		4	8	2.0	2.0
7	艾永兰		2	2	1.0	1.0