柠檬烯乳化液对杏采后保鲜效果的影响

• 作者: 杨生虎 赵菊莲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 杏 柠檬烯 采后生理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 字数: 3025字
• 语种: 中文

摘要

用柠檬烯复合液浸泡杏3min后,研究柠檬烯乳化液对杏贮藏期间各项营养指标的影响.结果表明,与对照相比,各处理均能明显地抑制杏的腐烂变质,减缓杏维生素C、可溶性固形物、可滴定酸的消耗和分解,延缓杏采后生理变化,减少营养物质的损失,保持杏的贮藏品质,延长贮藏期,提高其耐贮藏性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵菊莲		29	54	5.0	6.0
2	杨生虎		1	3	1.0	1.0