大唐博相府油泼的关中鱼香的大唐

• 作者: 杨潇 高岩
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 陕西关中 味道 鱼 北方人 烤肉 泡馍 浓香 食用
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

人常说西安是一个有味道的城市，空气中氤氲着肉烂汤浓的泡馍味道，卤香悠长的夹馍味道．浓香窜鼻的烤肉味道，还有最让人欣喜的油泼面的味道。北方人大多喜食面，而陕西关中人完全是被面支配。老话里“一碗粘（音燃）蕊喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”说的就是关中人的“面肚子”，这里的“粘面”指的就是陕西的油泼面——习总书记请连战先生食用的“biangbiang面”正是此面。