连城白鸭肉用新品系屠宰性能及肉质特性

• 作者: 庄晓东 朱志明 李东升 缪中纬 辛清武 郑嫩珠 陈晖
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 连城白鸭 新品系 屠宰性能 肉质 营养成分
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 117-122
• 页数: 6页
• 分类号: S834.8
• 字数: 4090字
• 语种: 中文

摘要

为明确新品系连城白鸭的肉质和风味特性，对70日龄连城白鸭肉用新品系（Ⅰ）、（Ⅱ）和原种连城白鸭的屠宰性能、肌肉常规品质及营养成分、鲜味氨基酸、必需氨基酸和氨基酸总量等进行测定和比较分析。结果显示：连城白鸭肉用新品系（Ⅰ）和（Ⅱ）的全净膛率、胸肌率、皮脂率、腹脂率均显著高于原种连城白鸭（ P＜0.05）；滴水损失率、水分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪含量、鲜味氨基酸、必需氨基酸和氨基酸总量与原种连城白鸭差异均不显著（ P＞0.05）。结果表明，通过改良育种后，连城白鸭肉用新品系（Ⅰ）和（Ⅱ）不仅早期生长速度得到了较大的提高，而且肉质特性与原种连城白鸭基本一致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱志明	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	80	366	9.0	13.0
2	郑嫩珠	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	85	403	10.0	13.0
3	缪中纬	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	79	362	9.0	13.0
4	陈晖	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	50	299	10.0	13.0
5	辛清武	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	48	193	7.0	11.0
6	庄晓东		4	8	2.0	2.0
7	李东升		1	6	1.0	1.0