超声辅助蓝莓色素提取工艺及稳定性研究

• 作者: 任洪臣 曹俢鹤 田喜强 董艳萍 马松艳
• 来源期刊: 黑龙江大学工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓色素 超声辅助 提取工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 化学化工与环境科学
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13524/j.2095-008x.2014.04.089

摘要

为研究蓝莓色素的超声提取工艺条件及其稳定性，采用功率为350 W超声辅助提取蓝莓色素。通过单因素试验考查提取剂浓度、料液比、提取水浴温度、提取时间的影响，实验表明蓝莓色素的最佳工艺条件为料液比为1∶25、浸提温度为40℃、浸提时间为20 min和40％乙酸乙酯溶液。同时考察了蓝莓色素对温度、光照、金属离子和食品添加剂的稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马松艳	绥化学院食品与制药工程系	124	425	10.0	14.0
2	田喜强	绥化学院食品与制药工程系	70	224	8.0	12.0
3	董艳萍	绥化学院食品与制药工程系	64	186	7.0	11.0
4	任洪臣		1	1	1.0	1.0
5	曹俢鹤		1	1	1.0	1.0