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摘要:
为研究蓝莓色素的超声提取工艺条件及其稳定性,采用功率为350 W超声辅助提取蓝莓色素。通过单因素试验考查提取剂浓度、料液比、提取水浴温度、提取时间的影响,实验表明蓝莓色素的最佳工艺条件为料液比为1∶25、浸提温度为40℃、浸提时间为20 min和40%乙酸乙酯溶液。同时考察了蓝莓色素对温度、光照、金属离子和食品添加剂的稳定性。
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文献信息
篇名 超声辅助蓝莓色素提取工艺及稳定性研究
来源期刊 黑龙江大学工程学报 学科 工学
关键词 蓝莓色素 超声辅助 提取工艺 稳定性
年,卷(期) 2014,(4) 所属期刊栏目 化学化工与环境科学
研究方向 页码范围 29-33
页数 5页 分类号 TS264.4
字数 2828字 语种 中文
DOI 10.13524/j.2095-008x.2014.04.089
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 马松艳 绥化学院食品与制药工程系 124 425 10.0 14.0
2 田喜强 绥化学院食品与制药工程系 70 224 8.0 12.0
3 董艳萍 绥化学院食品与制药工程系 64 186 7.0 11.0
4 任洪臣 1 1 1.0 1.0
5 曹俢鹤 1 1 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
蓝莓色素
超声辅助
提取工艺
稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
黑龙江大学工程学报
季刊
2095-008X
23-1566/T
16开
哈尔滨市学府路74号
1972
chi
出版文献量(篇)
3181
总下载数(次)
5
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