茶叶中聚酯型儿茶素研究进展

• 作者: 张建勇 徐斌 江和源 王岩 薛金金
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 儿茶素 脱氢聚酯型儿茶素 聚酯型儿茶素 茶黄素
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 315-323
• 页数: 9页
• 分类号: S571.1|Q946.88
• 字数: 5301字
• 语种: 中文

摘要

聚酯型儿茶素（Theasinensins, TSs）是一类儿茶素的氧化产物，是在茶叶加工过程中由于揉捻等工序使茶叶细胞破碎导致儿茶素与酶接触，进而氧化形成的。近年来，一些研究结果表明 TSs 具有一定的生理活性功能。本文就从TSs的发现、形成机理、分析方法、分离制备、药理作用方面进行综述。