1起肠炎沙门菌引起的食源性疾病暴发事件的流行病学调查

• 作者: 侯水平 刘于飞 刘建平 曹国科 洪觉新 蔡文锋 许丹
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 沙门菌,肠炎 食源性疾病 流行病学 危险因素
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 流行病学研究与调查
• 页码范围: 270-273
• 页数: 4页
• 分类号: R155.31
• 语种: 中文
• DOI: 10.13217/j.scjpm.2014.0270

摘要

目的 对1起食源性疾病暴发事件进行病原学分子流行病学调查,以便明确病因,进行有效的预防控制.方法 按照病例定义开展病例搜索,采用统一的问卷对员工食物暴露情况进行调查,采用回顾性队列研究寻找可能危险因素;采集病例粪便、肛拭子样本及环境样本进行荧光定量PCR核酸检测和细菌分离培养,对分离到的菌株进行PFGE分型和聚类分析.结果 首例病例发病时间为2013年6月15日3时30分,末例病例发病时间为6月16日22时,共发生病例56例,均为夜班员工,夜班员工罹患率为40.00％ (56/140).流行曲线为点源暴露模式;回顾性队列研究结果提示6月14日夜餐的炸鸡翅是危险食物(RR=∞,P＜0.01).共采集病例粪便、肛拭子和环境样本36份,其中32份检出同一血清型的肠炎沙门菌(O9:Hg,m),检出率为88.9％;分离到的17株菌株PFGE图谱带型完全一致.结论 结合流行病学调查、临床资料和实验室病原学检测结果,判定该起事件为1起可能由鸡翅引起的肠炎沙门菌感染的食源性疾病暴发疫情,建议加强食品溯源体系建设,做好食品安全监管工作.