红茶萎凋技术研究现状与展望

• 作者: 张莹 敬廷桃 杨娟 罗红玉 袁林颖 邬秀宏 钟应富
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 农学
• 关键词: 红茶 萎凋 香气 做青 展望
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 5174字
• 语种: 中文

摘要

综述红茶萎凋过程中内含物质变化、影响因素、判定标准和萎凋方式等方面的研究现状,分析红茶萎凋技术目前存在的问题,并提出相应的发展建议.