深海鱼油分子蒸馏法脱酸工艺研究

• 作者: 张伟 李丹 王兴国 谢丹 金俊 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脱酸 深海鱼油 分子蒸馏
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂精炼
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

研究了影响分子蒸馏脱除深海鱼油游离脂肪酸的因素,并确定了最佳工艺条件.通过单因素实验分析影响分子蒸馏脱酸效果的主要因素为蒸发面温度、刮膜转速、进料速率和真空度,结合工业化生产实际,应用正交实验优化工艺条件为:预热温度50℃,冷凝温度30℃,蒸发面温度175℃,进料速率2.5 mL/min,刮膜转速80 r/min,真空度3.5 Pa.在优化工艺条件下,产品酸值(KOH)为0.98 mg/g,脱酸率可达94.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	346	3861	31.0	42.0
3	张伟	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	76	368	10.0	14.0
4	李丹	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	26	208	7.0	14.0
5	谢丹		5	12	2.0	3.0
6	金俊	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	16	79	6.0	8.0