萍水相逢仙女湖边的天赐美味

• 作者: 海波
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 水相 美味 《后汉书》 菜肴原料 美食文化 饮食文化 江西 赣菜
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

江西境内，群山环耸，江湖纵横，山清水秀，生态宜人，素有“六山一水两分田，一分道路与庄园”之美誉，故菜肴原料新鲜丰富。蕈江与贡水在南昌合流成赣江．故江西简称为赣，江西菜也就被称为赣菜，赣菜虽未入八大菜系，却也是中华美食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻．擅味八方”。今日之赣菜，有三大特色：一谓原汁原味，