1起由肠炎沙门菌引起的食物中毒调查分析

• 作者: 刘思渊 温鹏 王东 黄淑华 黄雪华
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 沙门菌肠炎 食物中毒
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 流行病学研究与调查
• 页码范围: 274-275
• 页数: 2页
• 分类号: R155.31
• 语种: 中文
• DOI: 10.13217/j.scjpm.2014.0274

摘要

目的 查明1起食物中毒发生的原因和危害因素,提出预防建议.方法 通过查阅医生日志和员工缺勤登记表等进行病例搜索,采用统一的问卷对员工进食情况进行调查;并采集病例肛拭子、粪便和食堂留样食品进行检测;采用病例对照研究寻找可疑中毒餐次和可疑食物.结果 2013年6月10日12时起,东莞市某公司36名员工陆续出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等症状,末例病例出现在6月11日22时,流行曲线只出现一个高峰(11日5-8时);36例病例均为公司的生产员工;男15例,女21例,男女比为1∶1.4,年龄在22～38岁之间;共采集14例病例的肛拭子和3例病例的粪便,其中13例病例的肛拭子检出肠炎沙门菌,5份6月10日早餐的留样食品及3例病例的粪便均未检出肠炎沙门菌;可疑餐次及食物分析结果显示,6月10日早餐的蛋炒饭为危险食物(OR=16.08,P＜0.01).结论 该事件为1起由肠炎沙门菌引起的食物中毒,原因可能是食物存放不当,及厨师加工不当,造成生熟食物交叉污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄淑华		5	6	1.0	2.0
2	王东		3	0	0.0	0.0
3	黄雪华		1	0	0.0	0.0
4	刘思渊		1	0	0.0	0.0
5	温鹏		1	0	0.0	0.0