盐水保存对板栗花挥发性香气成分的影响

• 作者: 崔亚辉 徐芳 欧阳杰 魏宾
• 来源期刊: 北京林业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗花 盐水保存 挥发性香气成分 同时蒸馏萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究方法 Research Methods
• 页码范围: 151-156
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3|S759.3+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13332/j.cnki.jbfu.2014.05.023

摘要

板栗花是板栗的雄性花序，香味柔和，含有多种芳香性成分，但由于板栗的雌雄花比例悬殊，大部分雄花被废弃。为了实现对板栗花的深度开发利用，以河北迁西4个品种(早丰、燕龙、紫珀和燕魁)的板栗雄花为原料，采用同时蒸馏萃取-气质联用法( SDE-GC/MS)提取了鲜花以及用盐水保存6个月的板栗花中的挥发油，并对其香气成分进行定性分析。结果表明，鲜板栗花挥发油中含有35种挥发性成分，盐水保存的板栗花挥发油中含有20种挥发性成分，但是两者中主要挥发性香气物质均为α-甲基苯甲醇丙酸酯、壬醛、苯乙酮、芳樟醇，其相对百分含量相差较小，表明盐水保存对板栗花挥发性香气成分影响较小。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐芳	北京林业大学分析测试中心	14	99	4.0	9.0