鲜切莴苣保鲜材料筛选研究

• 作者: 李焕莉 王卫东 邓雷
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切莴苣 包装 货架期
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.02-013

摘要

采用不同材质的包装材料，作为鲜切莴苣的包装袋，在10℃下测定感官评价，可溶性固形物、失重率、维生素C、褐变度、菌落总数等指标。结果显示， PET/PE 包装的鲜切莴苣感官评价得分最高，可溶性固形物含量变化不大，维生素C 下降幅度较低，褐变程度较低，失重率和菌落总数都在可接受范围内，货架期可达12d。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓雷		1	1	1.0	1.0
2	李焕莉		1	1	1.0	1.0
3	王卫东		1	1	1.0	1.0