发展我国的犊牛肉产业

• 作者: 毛文星 苏效良
• 来源期刊: 山西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 牛肉产业 矿物质微量元素 犊牛肉 蛋白质含量 脱脂奶粉 脂肪含量 营养成份 消化吸收
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: S823.91

摘要

犊牛肉分犊牛白肉和犊牛红肉。 犊牛白肉是指奶牛所生的犊公牛．出生后用初乳喂养3～5天，然后用全乳、代乳粉或脱脂奶粉喂养26周，体重达到240千克左右时出栏屠宰，所产牛肉即犊牛白肉。犊牛白肉色泽较淡，与一般的牛肉相比，肉质鲜嫩多汁，蛋白质含量高，脂肪含量低，富含人体所需的维生素、氨基酸、矿物质微量元素等多种营养成份。肉味鲜美，易被人体消化吸收。是牛肉中的上品，广受高端消费市场的青睐。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛文星		71	61	4.0	4.0
2	苏效良		70	61	4.0	4.0