米糠油的营养特性及精炼新工艺

• 作者: 刘大川 李从军
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 米糠 米糠油 谷维素 营养特性 生产工艺
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂精炼
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

介绍了米糠油的营养特性,包括脂肪酸组成和谷维素的主要成分及生理功能.并就米糠油精炼过程中保留谷维素的技术关键和精炼新工艺及其工艺效果和工艺特点进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘大川	武汉轻工大学食品科学与工程学院	16	73	5.0	7.0