全球化背景下的文化“杂交性”——以新派川菜为例

• 作者: 陈鹏
• 来源期刊: 美与时代：创意（上）
• 学科: 社会科学
• 关键词: 全球化背景 文化特性 川菜文化 杂交 新派 本地文化 兼容并蓄 烹饪方法
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: G12

摘要

在全球化背景下，移民、技术、资本等都在迅速流动，世界各地的文化得到极大程度的交流。但是这种交流不仅没有形成趋同性，没有形成一个同质的世界，反而使地方性越来越突出，形成了一种本地文化兼具其他文化特性的“杂交性”文化。同样川菜文化在全球化背景下，其兼容并蓄的特点得到了极大的发挥。它吸收了各地不同的烹饪方法与食用方式，采用不同地区的食材，调味，不断地创造出适合其他地区人们的口味，形成了具有“杂交性”的新派川菜，成为了世界美食中的佼佼者。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈鹏	上海大学社会学院人类学系	12	61	5.0	7.0