N-琥珀酰壳聚糖的制备及其溶解性研究

• 作者: 俞小云 吴萍 王仁章 罗菊香
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: N-琥珀酰壳聚糖 取代度 溶解性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 255-258
• 页数: 4页
• 分类号: O636.1
• 语种: 中文

摘要

利用壳聚糖和丁二酸酐反应合成了N-琥珀酰壳聚糖.考察了反应温度、酸酐/氨基摩尔比和反应时间对N-琥珀酰壳聚糖取代度的影响,以及不同取代度的N-琥珀酰壳聚糖的溶解性.结果表明:壳聚糖经碱处理后,当反应温度为45℃,酸酐/氨基摩尔比为2.0,反应时间为14h时,N-琥珀酰壳聚糖取代度可以达到0.596,同时,取代度的高低可影响N-琥珀酰壳聚糖的溶解性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗菊香		37	116	6.0	9.0
2	王仁章		45	242	10.0	13.0
3	吴萍		1	0	0.0	0.0
4	俞小云		1	0	0.0	0.0