马苏里拉干酪关键加工工艺技术参数的优化和设备的研发

• 作者: 张轶 王雪梅
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 马苏里拉干酪 工艺参数 优化 自主研发 关键设备
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 乳品加工│DAIRY INDUSTRY
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 字数: 2262字
• 语种: 中文

摘要

目前，我国干酪生产企业较少，生产加工工艺技术还不够成熟，主要沿袭国外技术，有关干酪生产的工艺和设备方面的研究也较少。本文就马苏里拉干酪的生产进行了论述，优化了关键加工工艺参数，自主研发了工业化生产马苏里拉干酪的关键设备，生产的产品质量和产量均符合设计要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪梅	甘肃兰州理工大学机电工程学院	2	0	0.0	0.0
2	张轶	甘肃兰州理工大学生命科学与工程学院	4	2	1.0	1.0