煎炸添加深海鱼油的调和油对SD大鼠的安全性研究

• 作者: 李铎 陈琦 马风兰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 煎炸 深海鱼油调和油 SD大鼠 安全性
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-29
• 语种: 中文

摘要

在日常家庭食用油平均煎炸时间(即1h)和餐馆食用油煎炸时间(即24h)两种情况下,比较煎炸后的深海鱼油调和油以及煎炸后的普通大豆调和油对大鼠体重、肝肾功能以及血糖、血脂的影响.将60只大鼠分为6组,雌、雄各半,饲喂含有不同煎炸程度、不同种类调和油的饲料8周,每日记录摄食量,每周记录体重.8周后断头取血,测定肝肾功能指标、血脂、血糖.试验结果显示,摄入煎炸油会减缓SD大鼠的生长速度,增加饮水及排泄量,而对SD大鼠的肝肾功能、血糖以及血脂无显著副作用.在饲养8周情况下,摄入煎炸添加深海鱼油的调和油的饲料对SD大鼠安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李铎	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	64	412	10.0	16.0
2	陈琦	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	14	113	5.0	10.0
3	马风兰	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	11	2.0	2.0