‘红仙蜜’火龙果果皮红色素的提取工艺研究

• 作者: 王威 袁亚芳 赵珍珍 陈清西
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 火龙果 色素 提取
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 161-165
• 页数: 5页
• 分类号: S667.9
• 字数: 4464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.01.028

摘要

采用水浴浸提火龙果果皮红色素,通过单因素和正交试验研究浸提液乙醇浓度、pH值、水提温度和水提时间对火龙果果皮红色素提取效果的影响.结果表明,影响火龙果果皮红色素提取的主要因素及次序为:浸提温度、提取液浓度、pH值、浸提时间.试验范围内,火龙果果皮红色素最佳提取工艺条件为:浸提温度30℃、浸提时间45 min、pH值为6.5和乙醇浓度40％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈清西		147	977	18.0	24.0
2	王威		51	204	8.0	11.0
3	袁亚芳		23	134	7.0	10.0
4	赵珍珍		3	21	3.0	3.0