浅谈动物油脂的质量控制措施

• 作者: 陈志炎 陈阳楼
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 动物油脂 猪油 质量控制 措施
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 字数: 3492字
• 语种: 中文

摘要

动物油脂在生产及储存过程很容易出现酸价升高、哈败等品质下降的情况,生产企业也会采取各种措施来减少各种诱发因素,本篇文章就以猪油为例,通过对已有成果和实验数据进行分析,针对原料、生产、成品三方面谈论动物油脂质量控制的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈阳楼	江苏雨润肉类产业集团有限公司技术部	20	165	7.0	12.0
2	陈志炎	江南大学食品学院	2	2	1.0	1.0