米曲霉固态发酵大豆辅助提油预处理工艺的优化

• 作者: 张雅娜 徐速 江连洲 蔺建学 许岩 齐宝坤
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 米曲霉 固态发酵 酶解 提油
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂制备
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

研究了应用米曲霉固态发酵大豆辅助提油的预处理工艺.在单因素实验的基础上,采用响应面法优化发酵条件,得到最佳发酵条件为:发酵时间46.24 h,水分含量31.55％,发酵温度37.7℃,接种量9.88％.在最佳发酵条件下,获得蛋白酶活性为1 823 U/mL,纤维素酶活性为7 452 U/mL.在产酶阶段结束继续发酵32 h,利用索氏提取法评价预处理工艺效果,结果表明:油脂完全提取时间从8h缩短至3h,且提油率比未经发酵预处理的物料提高了53.5％,工艺效果较为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	许岩	东北农业大学食品学院	34	154	7.0	10.0
3	齐宝坤	东北农业大学食品学院	127	685	12.0	16.0
4	张雅娜	东北农业大学食品学院	12	89	6.0	9.0
5	徐速	东北农业大学食品学院	19	57	4.0	7.0
6	蔺建学	东北农业大学食品学院	3	31	2.0	3.0