添加型功能性乳制品的开发现状与前景

• 作者: 刘永峰 李蕊蕊 符恒
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 功能性乳制品 添加型 现状 功效
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 乳品加工│DAIRY INDUSTRY
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 字数: 4237字
• 语种: 中文

摘要

随着我国人民生活水平的提高，功能性乳制品的需求量逐渐增加。西方国家对功能性乳制品早已有所开发，并使其迅猛发展，而我国正处于开发研究阶段。本文对维生素/矿物质乳制品、膳食纤维乳制品、天然植物型乳制品、添加蛋白质和氨基酸类乳制品等添加型功能性乳制品的开发现状进行了介绍，分别论述了这些不同类型乳制品的特性和功效，并对其发展前景进行了分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	71	254	9.0	12.0
2	李蕊蕊	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	8	1.0	2.0
3	符恒	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	51	4.0	7.0