清爽型玫瑰花乳饮料的研制

• 作者: 杨洋 高航
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰花 乳饮料 稳定剂 配方
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 3496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2014.06.006

摘要

以全脂乳粉、玫瑰花汁为主要原料，探讨了清爽型玫瑰花乳饮料的制备工艺条件。通过正交试验，研究了清爽型玫瑰花乳饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明：清爽型玫瑰花乳饮料最佳配方为全脂乳粉4．0％、白砂糖10．0％、玫瑰花汁4．0％、蜂蜜1．0％。清爽型玫瑰花乳饮料最佳稳定剂为可溶性大豆多糖0．20％、果胶0．30％、复合磷酸盐0．08％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋		36	57	4.0	5.0
2	高航		34	47	4.0	4.0