鸡毛角蛋白的提取及应用研究

• 作者: 于福满 符绍辉 龙峥
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 角蛋白 提取 应用
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 字数: 2069字
• 语种: 中文

摘要

鸡毛中提取的角蛋白是一种抗性很强的硬蛋白,其结构稳定性高,一般条件下极难被分解.鸡毛角蛋白的提取与应用,应从破坏角蛋白二级结构之间形成大量的二硫键入手,使其成为可溶性多肽,然后进一步分离、纯化.根据鸡毛角蛋白的结构特点,其提取方法主要有机械法、化学法及酶解法三大类.其中酶解法最具开发前景.鸡毛角蛋白及其衍生物被广泛地应用于饲料、食品、医药、农业、化妆品行业等领域.通过对鸡毛角蛋白提取方法进行比较,分析各种提取方法在所得产物分子量、性状、品质等方面的差异,并介绍了鸡毛角蛋白在不同行业领域中的应用情况,为相关行业提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于福满		20	128	7.0	10.0
2	符绍辉		10	35	4.0	5.0