三类茶饮料原料特点及感官审评

• 作者: 刘娥 彭永华 李静 罗龙新 陈悦水
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 茶饮料原料 感官审评 速溶茶粉 红碎茶 抹茶
• 年，卷（期）: ncpjgx_2014,（3）
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2

摘要

茶饮料是中国饮料市场仅次于碳酸饮料、水、乳饮料的第四大饮品，市场发展迅速。市售流行的茶饮料包括调味茶、奶茶（液体奶茶，固体奶茶）、纯茶等，这些茶饮料主要采用的茶叶原料有速溶茶粉、茶叶、抹茶等。简要介绍速溶茶粉、红碎茶、抹茶这3类原料的特点及其在生产加工、应用过程中的关键感官审评因子。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗龙新	深圳市深宝技术中心有限公司	28	75	6.0	7.0
2	彭永华	深圳市深宝技术中心有限公司	8	38	3.0	6.0
3	陈悦水	深圳市深宝技术中心有限公司	5	16	2.0	4.0
4	李静	深圳市深宝技术中心有限公司	2	3	1.0	1.0
5	刘娥	深圳市深宝技术中心有限公司	2	3	1.0	1.0