话说鲁菜，鲜味当道

• 作者: 冯翔
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 鲁菜 鲜味 第一印象 营养价值 口味
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: R154

摘要

如今说到鲁菜，很多人的第一印象就是咸。相比于清淡的粤菜来说，鲁菜确实有点重口味，但是真正的鲁菜以咸鲜为主，更强调鲜味。鲁菜的咸鲜，从何而来？鲁菜的营养价值有哪些？人们所关注的鲁菜口味偏重，应该如何应对？

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯翔	中山大学公共卫生学院营养学系	123	417	13.0	19.0