美藤果及美藤果油的理化性质和油脂的脂肪酸组成分析

• 作者: 刘付英
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 美藤果 美藤果油 理化性质 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

对美藤果及美藤果油的理化性质和油脂的脂肪酸组成进行了分析。结果表明：美藤果粗蛋白质、粗纤维素、总糖及淀粉含量分别为28．87%、24．92%、6．33%和4．15%；美藤果油相对密度(d2020)为0．9286，折光指数(n20d )为1．4822，酸值(KOH)为0．46 mg/g，皂化值(KOH)为191．4 mg/g，碘值(I)为191 g/100 g，过氧化值为2．45 mmol/kg；美藤果油中共检出7种脂肪酸，主要为棕榈酸(3．83%)、硬脂酸(3．09%)、油酸(8．39%)、亚油酸(38．11%)、亚麻酸(45．62%)，其中不饱和脂肪酸含量高达92．46%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘付英		13	35	3.0	5.0