王海东我所理解的“厨艺之道”

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 王海东 厨艺 传统技艺 揭牌仪式 工作室 菜品 拍摄 创新
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 分类号: TS972.11

摘要

再次见到王海东大师，是在他刚刚举行了揭牌仪式的“中华传统技艺技能大师工作室”。前几次与王大师打交道，多是由于杂志的拍摄任务。每次拍摄现场，从他脚不着地、身不挨椅的状态，可想而知他的繁忙程度。但每次开口寻求帮忙，他总是不假思索地一口答应下来。早有耳闻王大师“拿来就改”近乎出神入化的创新功力，但每次到菜品出品的那一刹，总是还能眼前一亮，忍不住赞叹创意的精妙。对于一道小小菜品的创新初衷，他也总能引经据典、旁征博引。于是，这一次拨通电话，决定不拍菜品，