超声波辅助酶法分离提取葡萄酒泥酵母SOD工艺条件的优化

• 作者: 付文力 张波 杜娜 杨学山 王婧 盛文军 祝霞 韩舜愈
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒泥酵母 超氧化物歧化酶 超声波 蜗牛酶
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.9
• 字数: 3478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402016

摘要

以葡萄酒泥酵母为试材,超氧化物歧化酶(SOD)比活力为指标,在超声功率、超声时间、蜗牛酶质量浓度、酶解pH值和酶解温度等单因素试验基础上,采用正交试验优化超声波辅助蜗牛酶法提取SOD的工艺条件.结果表明:提取工艺因素对SOD比活力影响大小顺序为超声时间＞蜗牛酶质量浓度＞超声功率＞酶解pH值＞酶解温度,1 g湿酵母悬浮于5 mL 0.2 mol/L的磷酸盐缓冲液,其提取SOD最佳工艺条件为超声功率400W、超声时间12 min、2.0 mg/100 mL蜗牛酶液1mL、pH6.6、温度37℃,在此条件下,分离提取得到的SOD比活力达192.27 U/mg.结果表明超声波辅助酶法在葡萄酒泥酵母SOD的提取中具有较高的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩舜愈	甘肃农业大学食品科学与工程学院	119	865	15.0	20.0
2	盛文军	甘肃农业大学食品科学与工程学院	39	310	11.0	15.0
3	祝霞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	59	506	13.0	18.0
4	王婧	甘肃农业大学食品科学与工程学院	35	144	7.0	10.0
5	杨学山	甘肃农业大学生命科学技术学院	29	127	7.0	9.0
6	张波		23	188	8.0	13.0
7	付文力	甘肃农业大学生命科学技术学院	6	41	4.0	6.0
8	杜娜	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	28	2.0	4.0