植物甜菜色素的研究进展

• 作者: 任红旭 姜联合 王亮生 胡慧霞 黄欢
• 来源期刊: 生物学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 甜菜色素 环境因子 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与进展
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.8
• 字数: 4534字
• 语种: 中文

摘要

天然植物色素的存在使植物呈现出缤纷的色彩.甜菜色素是四大类天然植物色素之一,主要存在于石竹目某些科属植物中,使植物呈现出红色至黄色的多种色彩.作为一种重要的次生代谢产物,甜菜色素在植物中不仅起呈色的作用,同时也是一种重要的渗透调节物质,在植物适应逆境的过程中发挥着重要作用.在实际应用中,甜菜色素既可作为食品、药品的着色剂,同时因其良好的抗氧化能力,还具有一定的药用功效.从甜菜色素的理化性质、生物合成、提取工艺、应用前景等方面对其研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜联合	中国科学院植物研究所北京植物园北方资源植物重点实验室	31	364	10.0	19.0
2	王亮生	中国科学院植物研究所北京植物园北方资源植物重点实验室	9	277	7.0	9.0
3	任红旭	中国科学院植物研究所北京植物园北方资源植物重点实验室	9	524	8.0	9.0
4	胡慧霞	中国科学院植物研究所北京植物园北方资源植物重点实验室	2	44	2.0	2.0
8	黄欢	中国科学院植物研究所北京植物园北方资源植物重点实验室	4	52	3.0	4.0