魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性研究进展

• 作者: 张甫生 徐晓萍 樊巧 田美玲 郑优 陈厚荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 淀粉 复合改性
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 371-375
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.072

摘要

魔芋葡甘聚糖与淀粉均是资源丰富的高分子多糖,在食品、医药、生物学等领域有着广泛应用;魔芋葡甘聚糖/淀粉复合能够显著地改善彼此性质,从而扩大其应用范围.目前,国内外对二者复合改性研究的系统阐述较少.本文从物理改性、化学改性、生物改性三方面对魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性的方法进行介绍并对其前景进行探讨,以期能够更好地开发利用这些资源,并为其他大分子多糖复合改性提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈厚荣	西南大学食品科学学院	42	145	7.0	10.0
2	张甫生	西南大学食品科学学院	51	317	11.0	15.0
3	樊巧	西南大学食品科学学院	6	36	4.0	6.0
4	徐晓萍	西南大学食品科学学院	6	23	4.0	4.0
5	田美玲	西南大学食品科学学院	5	12	2.0	3.0