玉米黄色素的提取工艺及应用研究现状

• 作者: 修秀红 董文宾 郎繁繁
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白粉 玉米黄色素 提取方法 应用
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 字数: 3802字
• 语种: 中文

摘要

我国玉米产量大,玉米蛋白粉是玉米淀粉生产过程的下脚料,其中含有丰富的玉米黄色素,是玉米黄色素提取的理想原料.玉米黄色素可作为天然着色剂应用到食品工业.此外,因其有很强的抗氧化性,所以具有保护视力、抗癌、预防心血管疾病等生理功效.文章简述了玉米黄色素的组成和性质,并对其提取方法和应用现状进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文宾	陕西科技大学生命科学与工程学院	147	1525	22.0	31.0
2	郎繁繁	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	8	1.0	1.0
3	修秀红		1	8	1.0	1.0