奶香型香味料的制备及分析技术研究进展

• 作者: 孙宝国 张晓梅 王静 艾娜丝 郑福平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 奶香型香味料 来源 制备 分析
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 380-384
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.074

摘要

乳与乳制品在食品行业中占据重要地位,且人们对奶香型香味料的风味和档次需求越来越高,因此奶香型香味料成为香精香料领域广泛研究的焦点.文章通过介绍奶香型香味料的来源、制备及分析技术,并对其未来发展趋势予以展望,以期为奶香型香味料的研究提供参考.