响应曲面法优化浙东白鹅皮胶原蛋白提取条件

• 作者: 丁琳 张玉林 杨媛 潘道东 赵紫微
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅皮 胶原蛋白 乳酸 响应曲面
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402011

摘要

以浙东白鹅皮为对象,探讨酸种类、pH值、料液比及提取时间对胶原蛋白提取率的影响,先确定酸的种类,然后在单因素试验分析的基础上,采用响应曲面优化提取工艺.结果表明:最佳提取工艺为酸种类乳酸、pH 1.9、料液比1∶50 (g/mL)、提取时间60h.在此条件下,鹅皮胶原蛋白提取率达到30.12％,与理论预测值相比相对偏差为0.13％.经紫外光谱推断为典型的Ⅰ型胶原蛋白,红外光谱分析可得出其具有完整的三螺旋结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学海洋学院	155	1004	17.0	22.0
2	赵紫微	宁波大学海洋学院	10	78	5.0	8.0
3	丁琳	宁波大学海洋学院	5	53	3.0	5.0
4	张玉林	宁波大学海洋学院	6	79	4.0	6.0
5	杨媛	宁波大学海洋学院	5	30	3.0	5.0