远红外加热技术在茶叶加工及制品中的研究进展

• 作者: 吴全金 吴占富 孙威江
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶加工 远红外加热技术 杀青 干燥
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 220-224,228
• 页数: 6页
• 分类号: S123|S571.1
• 字数: 6007字
• 语种: 中文

摘要

远红外加热技术作为一种高效节能的环保技术在农产品加工中得到广泛应用。为此，综述了远红外加热技术在茶叶生产加工和品质调控中的重要研究进展，主要包括基于远红外技术进行灭酶干燥工艺和设备节能改造研究，以及加工过程中对绿茶品质成分的影响研究。同时，分析了该技术在茶叶加工应用过程中存在的问题，并提出该技术的发展趋势：加强茶叶加工工艺优化及其理论研究、红外辐射装置研发、连续化系统开发等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙威江	福建农林大学园艺学院	91	797	15.0	22.0
5	吴全金	福建农林大学园艺学院	4	42	3.0	4.0
6	吴占富	福州大学电气工程与自动化学院	1	21	1.0	1.0