当心剩饭炒出“炒饭综合征”

• 作者: 赵琳
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

这样的经历也许很多人都很熟悉:忽然身体不适,出现短暂较轻的呕吐和腹泻,怀疑自己是食物中毒,却又想不起吃过什么可疑食品.专家提醒,这很可能就是蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒,这种食物中毒也被称为“炒饭综合征”. 中毒症状含呕吐腹痛腹泄 许多人喜欢以剩饭做炒饭的材料.若剩饭被蜡样芽胞杆菌污染,食后会引起食物中毒,“炒饭综合征”因而得名.专家介绍,剩饭保存不当(保存温度在20℃以上和放置时间较长),被蜡样芽胞杆菌污染后,杆菌会在其中繁殖并产生毒素,这些毒素就是“炒饭综合征”的罪魁祸首.