水解乳蛋白的制备及在细胞培养中的初步应用

• 作者: 冯玉萍 崔梦楠 李明生 田伟 靳冬武 马忠仁 龙仕和
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 水解乳蛋白 制备 细胞培养 应用
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 100-104,135
• 页数: 6页
• 分类号: Q813.1
• 语种: 中文

摘要

采用正交法优化复合酶(胰酶和中性蛋白酶)水解凝乳酶干酪素制备水解乳蛋白(lacto-protein hydrolysate,LPH)的制备工艺,通过BHK和Vero细胞的培养效果检测水解乳蛋白的促细胞生长作用.结果显示水解乳蛋白的最佳制备工艺为:胰酶:中性蛋白酶=2:1(质量比),40℃,pH 7.0,酶/底物(E/S) =1:5(质量比)水解6h.所得产物氨基氮含量3.21 g/L,多肽含量35.63 g/L,游离氨基酸含量14.17 mg/mL,收率达40.20％.BHK和Vero细胞培养24 h,细胞密度均为各自空白的2.0倍,分别为Hyclone产品的1.0倍和0.86倍;培养48h,分别为各自空白的5.0倍和4.0倍,均为Hyclone产品的0.88倍.因此,该工艺简单,耗时短,制备得水解乳蛋白对BHK和Vero细胞生长有明显的促进作用.