速溶普洱茶的喷雾干燥工艺研究

• 作者: 张春生 施蕊 李霁良 王娟 董良飞
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶普洱茶 喷雾干燥 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TQ028.6
• 字数: 1891字
• 语种: 中文
• DOI: 12.3969/j.issn.1004-275X.2014.05.002

摘要

研究了速溶普洱茶的喷雾干燥工艺。采用正交试验法，以喷雾粉出粉量、含水量和感官评分为指标，考察进风口温度、出风口温度和普洱茶汤相对密度对喷雾干燥的影响。优选喷雾干燥工艺条件为：进风口温度为160℃，出风口温度为70℃，普洱茶汤相对密度1.15。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施蕊	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室	18	92	5.0	9.0
2	王娟	国家林业局云南珍稀濒特森林植物保护和繁育重点实验室	10	47	5.0	6.0
3	董良飞	云南财经大学旅游与服务贸易学院	8	17	3.0	3.0
4	张春生	云南财经大学旅游与服务贸易学院	5	9	2.0	2.0
5	李霁良	云南财经大学旅游与服务贸易学院	1	3	1.0	1.0