12份福建乌龙茶的同步热分析

• 作者: 叶乃兴 郑德勇 郑月梅
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 乌龙茶 热分解 热重(TG) 微热重(DTG) 差示扫描量热(DSC)法
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 465-469
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

采用同步热分析仪研究12份福建乌龙茶茶样的热分解过程.试验条件为:茶样由室温以10℃·min-1匀速升温至600℃,气氛为空气,铝坩埚加盖(盖上钻1 mm的孔).结果表明:茶叶的热分解过程分为5个失重阶段:①室温至100℃左右主要为脱水阶段;②100-226℃为茶叶挥发物逸出阶段;③226-345℃为变味热分解阶段;④345-482℃为碳化阶段;⑤482-600℃为燃烧阶段.茶叶具有相似的失重过程,差示扫描量热法(DSC)曲线体现茶叶的特征,阶段②主要体现茶叶内含物的品质特征,阶段③④⑤主要体现茶叶的纤维素、半纤维素和木质素及粗蛋白、粗脂肪和无机盐等其他物质的含量特征,可反映不同品种、季节和加工工艺茶叶组成的差异.因此同步热分析可作为一种初步的鉴别方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶乃兴	福建农林大学茶叶科技与经济研究所	88	846	16.0	25.0
5	郑德勇	福建农林大学茶叶科技与经济研究所	49	625	12.0	24.0
9	郑月梅	福建农林大学茶叶科技与经济研究所	3	28	2.0	3.0