生鱼美味到底该不该吃

• 作者: 谭敦民
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 生活家
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

据了解,吃生鱼在我国有悠久的历史,不仅在两广一带流传久远,在北方松花江、嫩江流域也有近千年的历史. 悠久的习俗、鲜美的口味,使“凉拌生鱼”这道菜大行其道.一些超市为了迎合市民口味,推出了“三文鱼”等各种初加工的“生鱼片”,尽管价格不菲,还是很受消费者欢迎.然而,医生和营养学家却大声疾呼:吃生鱼危险系数大,容易罹患感染和寄生虫病,最好不吃. 黑龙江中医药大学李晓雨教授告诉我们,吃“生鱼”最直接、最严重的后果就是:会导致肝吸虫病.因为在鱼体中,存在着各种细菌和寄生虫,其中最多的是肝吸虫.这种寄生虫大多寄生在淡水鱼体中.如果吃生鱼或吃带有血丝的半熟鱼,未被高温杀死的肝吸虫将随鱼肉进入人体内,寄生在肝脏、胆管里,引起慢性寄生虫病.