油辣椒制品流场数值分析

• 作者: 何玲
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油辣椒 二相流 桨叶倾角 均匀搅拌
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 科技与产业
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2775字
• 语种: 中文

摘要

为研究油辣椒制品的均匀灌装技术，以油辣椒制品的均匀搅拌为研究内容，以油辣椒固液二相流混合物为对象，分析平直桨叶倾角分别为0°、30°、45°、60°时的搅拌效果。以 Fluent 软件为计算平台，对运算结果进行分析得到，桨叶倾角30°时搅拌效果较理想，但底部仍存在局部搅拌死角。减小桨叶与搅拌槽底部距离后重建模型，结果表明，混合物流动情况进一步改善，固相在混合物中分布均匀，与预期效果相符。可将此方法作为油辣椒制品自动化灌装技术的研究数值计算方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何玲	贵州大学现代制造技术教育部重点实验室	43	62	4.0	6.0