食用菌黑色素代谢的研究进展

• 作者: 冯志勇 张津京 汪虹 潘越 陈明杰 陈辉
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 黑色素代谢 白化菌株 酶
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 68-70,74
• 页数: 4页
• 分类号: S646|Q55
• 字数: 3146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2014.01.068

摘要

黑色素的代谢对食用菌的生长发育具有至关重要的影响,黑色素的代谢异常导致了食用菌白色新品种的出现.对食用菌黑色素代谢的影响因子进行了综述,对黑色素代谢异常与食用菌白化菌株形成的关系进行了阐述,并介绍了食用菌黑色素的形成途径,对黑色素合成过程中的关键酶类及其抑制剂的研究进行了简要概括,主要包括酪氨酸酶、漆酶和聚酮合成酶的研究.并展望了食用菌黑色素代谢今后主要的研究方向,旨在为白色食用菌的进一步开发和利用提供参考.