羊胎盘多肽的制备及其清除自由基能力的研究

• 作者: 侯银臣 刘旺旺 周洁静 杨公明 王皓 程永霞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 菌种筛选 黑曲霉 羊胎盘 响应面分析 抗氧化肽 含量分布
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.09.022

摘要

利用黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌作为发酵羊胎盘菌种,筛选出黑曲霉作为发酵羊胎盘的菌株,制备羊胎盘活性肽.通过单因素试验研究了料液pH、碳源含量、发酵时间对制备羊胎盘抗氧化肽工艺的影响,在此基础上,以DPPH自由基的清除率为指标,通过响应面法优化得到了最佳发酵工艺条件为pH值4.61、葡萄糖添加量2.79％、发酵时间76.38h,此条件下的DPPH清除率为83.78％;对发酵液进行超滤处理得到6组分,其中60％的产物分子质量均＜10 000u,不同组分的抗氧化活性大小为分子质量为3 000～10 000u的产物高于分子质量＜3 000u的产物,并得出了发酵液中不同分子质量段的多肽含量分布曲线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	程永霞	华南农业大学食品学院	9	43	4.0	6.0
3	周洁静	华南农业大学食品学院	12	64	6.0	8.0
4	侯银臣	华南农业大学食品学院	10	56	5.0	7.0
5	刘旺旺	华南农业大学食品学院	13	70	6.0	8.0
6	王皓	华南农业大学食品学院	8	30	4.0	5.0