鲁西南地区度夏压池工艺探索

• 作者: 刘建 李伟 王金亮
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 压池 度夏 措施
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1943字
• 语种: 中文

摘要

在浓香型白酒生产过程中,做好安全度夏是十分关键的.考虑到各地气候、环境等因素,各个厂家所采取的措施也各有异同.减少投料、增加香醅比例、降低入池温度、减少辅料用量等是普遍采用的方法.调整原料、大曲粉碎度等对提高压池效果也有一定效果,采用双层塑料布封窖,则有明显效果.